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「生酮」豬皮凍

Name: 「生酮」 豬皮凍 by NienTzu Martilda
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬皮 手掌大2片; 薑片 3; [醬汁] 黑醋 2tbs; 大蔥 3小段; [醬汁] 醬油 1tbs; 白胡椒粉 撒2下; [醬汁] 香油 1/2tbs; 料理米酒 一小匙; [醬汁] 蠔油 1tbs; [醬汁] 糖 1/2tbs; [醬汁] 鹽 1/2tbs; [醬汁] 老乾媽 1tbs; [醬汁] 蒜末 1tbs

描述

酸辣QQ的滋味，滿足視覺與味覺增加生酮飲食的樂趣

#家常食材

17 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬皮

手掌大2片
薑片

3
大蔥

3小段
白胡椒粉

撒2下
料理米酒

一小匙

醬汁

黑醋

2tbs
醬油

1tbs
香油

1/2tbs
蠔油

1tbs
糖

1/2tbs
鹽

1/2tbs
老乾媽

1tbs
蒜末

1tbs

步驟

買了大塊的五花肉或是豬腿肉，看豬皮乾淨、沒有太多毛，切下豬皮，上面有一層厚油也沒關係，加入薑片、胡椒粉、蔥段、一點料酒，用滾水燙3分鐘。
拿出豬皮沖涼水，切掉厚厚的油，盡量剩豬皮部分，拔掉表面的小毛毛，有些太細的，我就放棄了。豬皮的油別丟，可以切成小丁，做炸豬油，用小火慢慢煎，可以煎出一小碗豬油，以後炒菜用。
切成寬3mm的細絲，長約2公分，看個人喜好，也可以切丁。
放入電鍋，加水蓋過豬皮就好，加入剛剛的蔥段還有薑片，蒸熟。
蒸好後倒入碗裡，加一點鹽調味，放入冰箱冷藏2小時。冰好拿出未加醬汁長這樣
拿出來，倒扣在盤子上，切片，淋上醬汁，還可加點香菜與花生，味道更好。