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Feng Lin
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金沙四季豆

金沙四季豆

描述

四季豆以汆燙的方式去莢生感，相對於油炸比較清爽，再炒香辛香料與鹹蛋黃，讓四季豆裹上蛋黃，沙沙鹹香的口感與清甜四季豆融合在一起，鹹香爽脆、美味可口！
歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

250 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 1.準備所有食材，清理與清洗之。

    1.準備所有食材，清理與清洗之。

  • 2.青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒切圓片，四季豆去頭尾與莖膜折長條段，鹹鴨蛋取出蛋黃壓散，蛋白切細丁。

    2.青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒切圓片，四季豆去頭尾與莖膜折長條段，鹹鴨蛋取出蛋黃壓散，蛋白切細丁。

  • 3.先起一鍋水(水1200cc+1/2茶匙鹽+1茶匙油)，開中火煮滾，放入四季豆汆燙約3-4分鐘(至無莢生感即可)，撈起瀝乾水份。

    3.先起一鍋水(水1200cc+1/2茶匙鹽+1茶匙油)，開中火煮滾，放入四季豆汆燙約3-4分鐘(至無莢生感即可)，撈起瀝乾水份。

  • 4.再起鍋，開中小火，倒入1大匙的油，放入蒜末與辣椒炒香。

    4.再起鍋，開中小火，倒入1大匙的油，放入蒜末與辣椒炒香。

  • 5.再加入鹹蛋黃，拌炒至起泡泡。

    5.再加入鹹蛋黃，拌炒至起泡泡。

  • 6.再加入蛋白與四季豆(步驟3.)速拌在一起，使其裹上金沙。

    6.再加入蛋白與四季豆(步驟3.)速拌在一起，使其裹上金沙。

  • 7.續加入蔥花與黑胡椒粒再拌勻，即可關火。

    7.續加入蔥花與黑胡椒粒再拌勻，即可關火。

  • 8.起鍋盛盤。

    8.起鍋盛盤。

小撇步

1.喜歡清淡口味者鹹蛋用1顆即可，要較鹹香沙沙濃郁口感者可加2顆。

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Sharon

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