新手蜂蜜角形吐司（直接法12兩）
描述
食譜為直接法12兩帶蓋*1
一直很想作沒有鮮奶油的蜂蜜吐司。
所以嘗試用這比例實作，雖然完成品的蜂蜜不夠香，但角形很美還是很開心，歡迎來分享交流與試作唷！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
-
300g
-
40g
-
4g
-
5g
-
195-210g
-
1顆
-
25g
步驟
-
將除了奶油外的所有材料混合成團，攪拌機打到成團，低速至中速約6-8分。 再混入奶油，將其放至上面的麵團，混勻，有點濕再努力一下，有點乾再加點牛奶。打到成團出膜，指約三寬。 成團後用保鮮膜裹起發酵至兩倍大，依天氣不同，約1到1.5h，天冷25度內放杯熱水於旁或是置入烤箱使用發酵功能
-
麵糰發酵成兩倍大時，用手指沾些高筋麵粉搓個洞，如果不回彈表示發酵完成，若回彈再稍等會或換更溫暖地方發酵 取出麵糰，壓掉氣體後滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分 鬆弛務必要完成，接著稍稍拍扁，以桿麵棍由中央處上下均勻桿開成橢圓狀，上推上，下推下。 麵皮由上輕翻面，依個人做造型，角形則由上往下捲起。
-
確認捲完處的收口有捏緊，放入吐司模中，蓋上保鮮膜作最後發酵，約再吐司模40-50分，長到8分滿，入蓋子 預熱烤箱 上火160度/下火210度烘烤約35~40分鐘即可。 如果吐司表面烘烤到一半時以完全上色，可蓋上一張鋁箔紙防止繼續上色過深喔！ 切記吐司出爐輕敲烤模1-2下後立刻脫模，以免腰縮！
小撇步
如果無蓋能發到9分滿再預熱烤箱，整形麵團時也能做成山形吐司
沒保鮮膜也能蓋濕布發酵
善用烤箱發酵功能
