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和風紅酒燉牛肉

Name: 和風紅酒燉牛肉 by 金魚腦的食驗筆記
Yield: 4
Ingredients: 牛肉 400g; 洋蔥 1個; 大蘑菇 6個; 無水奶油 4小匙; 無水奶油 1小匙; 紅黃椒 各1個; 百里香 適量; 迷迭香 適量; 月桂葉 2片; 波爾多紅酒 300ml; 禾法頌番茄泥 300g; 麵粉 2大匙; 黑胡椒 適量; 海鹽 適量; 蠔油 4小匙

描述

日法混血的紅酒燉牛肉
我很愛Masa老師的肉塊沾粉密技，然後被食譜內的紅黃椒綁架了，下意識竟又切了丟進去😆😆😆

下次放大假時要來做一下純法式的💪🏻

22 說讚

份量

4 人份

食材

牛肉

400g
洋蔥

1個
大蘑菇

6個
無水奶油

4小匙
無水奶油

1小匙
紅黃椒

各1個
百里香

適量
迷迭香

適量
月桂葉

2片
波爾多紅酒

300ml
禾法頌番茄泥

300g
麵粉

2大匙
黑胡椒

適量
海鹽

適量
蠔油

4小匙

步驟

牛肉，切大塊洋蔥，順紋切薄片磨菇，切厚片紅黃椒，切小塊
鑄鐵鍋內放奶油4小匙，開中火，放入洋蔥片和蘑菇，炒到洋蔥變透明，熄火，然後處理牛肉。
灑海鹽和黑胡椒到肉塊上，再撒入麵粉，確認每塊都有平均沾到麵粉。
1.將鍋中洋蔥及蘑菇取出備用。 2.原鍋內放奶油1小匙，開中火，放入沾好麵粉的肉塊，不要讓他們疊在一起，煎到表面金黃色時倒入紅酒。酒精蒸發後，將鍋底的沾黏的精華刮一刮，倒入洋蔥、蘑菇、紅黃椒攪拌，再倒入番茄泥攪拌。
放入適量百里香、迷迭香及月桂葉，滾了之後轉米粒火，蓋鍋蓋燜煮30分鐘，再加入蠔油及適量黑胡椒調味，完成。