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三杯皮蛋白肉米血糕

Name: 三杯皮蛋白肉米血糕 by 人妻廚房日誌-Mandy
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: [主食材] 皮蛋 2顆; [主食材] 米血 1碗; [醃白肉] 醬油 2茶匙; [主食材] 白肉 8片; [醃白肉] 米酒 1茶匙; [調味] 醬油 1大匙; [主食材] 蒜頭 3瓣; [調味] 米酒 2大匙; [主食材] 薑片 5片; [調味] 砂糖 1茶匙; [主食材] 九層塔 1碗; [主食材] 辣椒（裝飾） 1條

描述

冰箱食材亂拼湊，成品一點違合感也沒有，黑色米血、黑色松花皮蛋、剩下的蒜泥白肉，不用麻油改用苦茶油，天熱也能吃「三杯」一點也不燥熱上火！🔥🔥🔥
豬隊友說皮蛋跟米血吃起來像鹹酥雞🤣

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

主食材

皮蛋

2顆
米血

1碗
白肉

8片
蒜頭

3瓣
薑片

5片
九層塔

1碗
辣椒（裝飾）

1條

醃白肉

醬油

2茶匙
米酒

1茶匙

調味

醬油

1大匙
米酒

2大匙
砂糖

1茶匙

步驟

準備好以上食材
1.皮蛋先用電鍋蒸熟，再切塊灑上少許太白粉 2.白肉先用醬油及米酒醃個5分鐘
1.倒入苦茶油，放入沾上太白粉的皮蛋塊，每面煎至金黃色，週邊可先放入米血 2.皮蛋煎至金黃色先盛起備用
1.米血與蒜、薑一起爆香，苦茶油可再補一大匙左右 2.放入醃好的白肉片 3.白肉炒至8分熟 4.放入剛剛煎香的皮蛋
1.倒米酒助米血軟Q及增加酒香 2.加入醬油及砂糖調味 3.放入九層塔
將九層塔拌炒均勻
盛盤擺上九層塔及辣椒🌶️
上桌囉！👏

小撇步

1.白肉也可以換上百頁豆腐😋
2.嗜辣者，可把辣椒🌶️切一切，一起與蒜🧄、薑爆香🍻

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2020/04/18 發表

人妻廚房日誌-Mandy 1,013 食譜 7,042 粉絲

粉絲敲碗已久的專頁，終於上線啦！😉 愛料理記錄下每道料理的學習與成長，希望幫助曾經徬徨於廚房門外的你，或成為你廚房裡的一點靈感與陪伴。你會看到圖文並茂的料理分享，從食材品牌、調味比例到小技巧，毫不藏私；利用假日的片刻時光，為家人準備一桌溫暖的飯菜，是我最療癒的時光。曾經煮太久被嫌、也曾為了一道菜翻遍網路，如今靠著熱情與粉絲們的成長，慢慢煮出屬於我們家的味道。

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