台式泡菜

Name: 台式泡菜 by YAO
Total time: 3 h
Yield: 7
Ingredients: 高麗菜 三顆; 大辣椒 一條; [醃製調料] 二砂糖 100g; [醃製調料] 鹽巴 10g; [分組2] 二砂糖 150g; [分組2] 白醋 150g; [分組2] 鹽 10g

描述

台式泡菜炸臭豆腐的最好良伴

主料：
高麗菜約三顆切開切大片洗淨

配料

大辣椒1條切斜片

醃製調料

二砂 100g鹽巴10g

泡菜汁

二砂150g

白醋 150cc

鹽10g

11 說讚

份量

7 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

高麗菜

三顆
大辣椒

一條

醃製調料

二砂糖

100g
鹽巴

10g

分組2

二砂糖

150g
白醋

150g
鹽

10g

步驟

高麗菜切大片洗淨瀝乾水分大辣椒切斜片
高麗菜加醃料醃出水份約3小時備用 (中途要不是拌勻均勻讓味沾倒水份的菜泡到水份
把殺清完的高麗菜加入條好的泡菜汁辣椒片醃一晚入味即可

小撇步

說明。

高麗菜也可以用糖醃法。省去鹽醃走水脫水的步驟更能保留蔬菜的營養價值跟甜度

也可以在泡菜脱生的步驟放入大塑膠袋更容易讓醃製水均勻泡在菜中達到更好的脱生效果

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2020/04/17 發表

YAO 36 食譜 54 粉絲

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