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珊珊的學習日記
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芝麻球~台灣小點

芝麻球~台灣小點

描述

Q彈美味,充滿芝麻香氣

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 秤300克豆沙餡,平均分成20顆搓圓備用。 15克/顆

    秤300克豆沙餡,平均分成20顆搓圓備用。 15克/顆

  • 1. 將水煮開加入糖至融化。
2. 將糖水倒入200克的糯米粉(糖水分批加入),混合均勻後放涼讓他鬆弛。

    1. 將水煮開加入糖至融化。 2. 將糖水倒入200克的糯米粉(糖水分批加入),混合均勻後放涼讓他鬆弛。

  • 糯米粉鬆弛後,再加入40克的糯米粉和沙拉油,混合均勻成團。

    糯米粉鬆弛後,再加入40克的糯米粉和沙拉油,混合均勻成團。

  • 將麵糰分成20顆,搓圓後包入豆沙餡

    將麵糰分成20顆,搓圓後包入豆沙餡

  • 將糯米團表面沾水,灑上白芝麻

    將糯米團表面沾水,灑上白芝麻

  • 1. 將油加熱至120度後,放入糯米團。
2. 邊壓邊攪拌,讓糯米團受熱均勻並蓬鬆。

    1. 將油加熱至120度後,放入糯米團。 2. 邊壓邊攪拌,讓糯米團受熱均勻並蓬鬆。

  • 約炸7-8分鐘至金黃色,即可撈起。

    約炸7-8分鐘至金黃色,即可撈起。

小撇步

1. 糖水要分批加入,以免糯米粉太濕。
2. 糯米團油炸時不能壓太大力,以免紅豆餡露出。

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