日式炸雞
描述
用醃肉粉醃漬後的雞腿，肉質更軟嫩，而日式炸雞除了要鎖住肉汁之外，外皮也是很重要的一環，日式炸物的炸皮都會特別調味，尤其用西式炸雞粉就能省去額外調味的工序，並透過脆皮鱗片炸雞粉本身輕薄的特性，呈現香辛料炸皮的美味與視覺感，搭配日海苔芥末和生菜，香氣十足，口感有層次。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
乾粉
-
適量
看全部食材
步驟
-
雞骨腿劃刀。 雞骨腿用 #醃料 醃1-2小時。
-
自醃料中取出雞骨腿，並使雞骨腿完整沾附太白粉。
-
將沾附太白粉的雞骨腿，完整沾附 #粉漿
-
將炸油油溫加熱至160度，放入雞骨腿炸10分鐘後取出。
-
再將油溫加熱至185度，放入雞骨腿炸1分鐘，讓炸皮顏色呈現金黃色。
-
食用時，可以搭配日式海苔芥末和生菜，香氣十足，口感較有層次。
小撇步
醃漬的雞骨腿，炸皮更能扒附在肉上喔!
