義式馬卡龍Italian Macaron
描述
來分享如何做義式馬卡龍。
只有簡單的五個材料就可以做馬卡龍囉。
義式蛋白霜是最穩定也最不容易失敗的，所以新手推薦從義式馬卡龍開始
影音版：
https://www.youtube.com/watch?v=xoPjPspqUXo&feature=youtu.be
步驟
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所需材料量好
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首先將材料1的杏仁粉跟糖粉混合。 將你要的食物色膠倒入材料1的蛋白裡。
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將加入色素的蛋白倒進麵粉裡攪拌均勻。
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攪拌均勻後放一邊。 開始把糖跟水煮沸到116度（用小火），跟打蛋白霜。
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煮到116度後把糖漿加入打好的蛋白霜（soft peak軟性發泡），一邊用攪拌機攪拌到硬性發泡stiff peak。 之後再把蛋白霜加入剛的麵粉裡，用扮刀扮均勻直到麵糊流動不會斷。
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之後在倒入擠花袋，用0.6 or 0.8公分的圓嘴，擠在馬卡龍的烤壂。
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烤箱設定140度。 第一次先將烤箱底下放入一個烤盤，讓他先乾燥6-7分鐘。 之後將底下烤盤拿出來後再繼續烤14-15分鐘
