黑糖麵包捲
份量
2
人份
步驟
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黑糖放入溫水中混合均勻後放涼。 材料倒入鋼盆中（無鹽奶油除外），搓揉為不黏手的麵糰。 再加入以切小塊的無鹽奶油，搓揉均勻。 麵糰打至為撐起薄膜的麵糰。
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麵糰滾圓後，收口朝下捏緊，放入抹了些許油的保鮮盒，蓋子蓋上，發酵為2倍大。 桌上放少許粉，將麵糰空氣壓出，分割並滾為小圓球狀，靜置15分，並蓋上乾布。
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麵糰揉成水滴形狀，一手拉著麵糰，ㄧ手用桿麵棍壓，將麵糰擀成越30cm麵皮。 由上往下，慢慢捲起，並且收口朝下。 完成的麵糰，放入烤盤中，並有間隔。表面噴水，放入烤箱，再發酵至1.5倍大。
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待發酵好10分鐘前，移出烤箱，待烤箱預熱完成，在麵糰表面抹全蛋液後，再放入烤箱。（預熱烤箱溫度為170度） 上下火，170度，烤20分鐘，待表面呈現金黃色即可。
