台式蘆筍炒蝦仁
描述
之前做了比較西式的彩椒蘆筍炒蝦仁，嘗試同樣的菜色但使用不一樣的調味與烹調方式，就可以變出完全不一樣的味道。台灣的料理在於過油保持食材的顏色與定型，同時也把鮮味鎖住，之後再用大火快炒加入醬料，尤其是米酒跟白胡椒等可以帶出台灣味的調味，在家實在很難做出像小吃攤或餐廳的鑊氣，但抓住一些基本方向還是可以享用美味，快來試試看吧！
- 收錄在：【第195週】一週菜單
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
煮鍋：煸蝦子後加入水，熬煮蝦高湯
-
熱平底鍋：約50g的油來炸蘆筍，可以保持蘆筍的鮮度 *若有炸鍋也願意多洗一個炸鍋，可以用炸鍋炸。在此為省油以及方便，用平底鍋傾向一邊，簡單過個油
-
熱平底鍋：蝦子洗乾淨後用廚房紙巾擦乾，裹上蛋白與玉米粉，下油鍋炸，可以幫助蝦子定型
-
-
擺盤：完成！
小撇步
更多腦波弱的上班族黑白煮：https://www.facebook.com/oldailycook/
更多腦波弱的上班族便當：https://www.wherearewenow.life/oldailybento100
