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妮娜的小廚房
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古早味滷控肉

古早味滷控肉

描述

白飯殺手實為滷肉莫屬了，整間屋子瀰漫著滷肉香氣，鄰居都想拿著白飯來你家敲門了。

375 說讚 6 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備料：蔥切長段、辣椒切半、薑切片、蒜頭去皮輕敲一下（有裂就可以）、八角洗一下。 剛好家裡拜拜有鴨蛋，就一起滷，不放也可以。

    備料：蔥切長段、辣椒切半、薑切片、蒜頭去皮輕敲一下（有裂就可以）、八角洗一下。 剛好家裡拜拜有鴨蛋，就一起滷，不放也可以。

  • 鍋子放大約1小匙油，放豬肉下去煎，肉攤老闆有送豬皮，就一起放進去了。 兩面煎香後，下冰糖拌炒到冰糖融化。

    鍋子放大約1小匙油，放豬肉下去煎，肉攤老闆有送豬皮，就一起放進去了。 兩面煎香後，下冰糖拌炒到冰糖融化。

  • 把肉撥到旁邊，放蔥白、薑片、八角、蒜頭爆香

    把肉撥到旁邊，放蔥白、薑片、八角、蒜頭爆香

  • 灑上甘草粉和五香粉，接著下紹興酒、醬油、蠔油，蔥綠和辣椒這時候放下去，翻炒一下，把蛋放下去

    灑上甘草粉和五香粉，接著下紹興酒、醬油、蠔油，蔥綠和辣椒這時候放下去，翻炒一下，把蛋放下去

  • 加水蓋過豬肉，等水滾後把浮沫撈掉，轉小火蓋鍋蓋，悶煮到肉軟嫩，大約1小時。 中間要不定時去翻動一下，避免蛋黏鍋底。（如果沒放蛋可以不用翻動，但不要煮到沒湯汁囉）

    加水蓋過豬肉，等水滾後把浮沫撈掉，轉小火蓋鍋蓋，悶煮到肉軟嫩，大約1小時。 中間要不定時去翻動一下，避免蛋黏鍋底。（如果沒放蛋可以不用翻動，但不要煮到沒湯汁囉）

  • 打開鍋蓋香味撲鼻，超級下飯的滷控肉就完成啦！

    打開鍋蓋香味撲鼻，超級下飯的滷控肉就完成啦！

小撇步

雖然煮的時間比較久，但瓦斯爐煮的口感真的勝過電鍋煮的，多了一種軟Q感。

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妮娜的小廚房 48 食譜 417 粉絲

為了滿足一家三口的胃，把奶奶和媽媽傳承的好味道繼續延續下去。 我的美食，吃的是一種回憶、一種想念、一種古早味⋯

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