古早味樹子蒸魚
描述
蒸魚其實超簡單，最重要的是先要買一條新鮮的魚。
眼睛亮亮的魚，聞起來無異味，就是鮮魚。有腥味的魚就不太新鮮了。
小時候倒是蠻常吃到樹子料理，也一度很難買到樹子，有一說是因為處理樹子要純手工，做的人少就買不到了。不過最近發現大賣場裡都有罐頭樹子的存在了，想嚐到樹子這道古早味，變得很簡單。
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份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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魚以米酒與鹽抹勻冷藏醃漬十分鐘。
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魚身畫刀可加速熟成。
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樹子加米酒糖鹽及樹子汁，調勻樹子醬汁。
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用蒸籠，水滾起蒸12分鐘。 或蒸烤爐，蒸15分鐘。 注意，用微波爐魚可能會爆開。
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鋪上蔥綠，淋上盤底蒸汁再回蒸一分鐘，即可上菜！ 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
蒸好時魚眼會突出，魚頭靠近魚背肉最厚處刺刺看，可以輕鬆刺過就是熟了。
