吻仔魚烘蛋
描述
烘蛋和煎蛋不只是字不一樣喔 ~
成品也差很多呢 !
視覺上的感覺也各不相同 ~
不是專業廚師,也能藉助工具做出形狀漂亮的烘蛋。
厚厚的烘蛋整個"飽嘴"的感覺...
好幸福 ~
熱量
步驟
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吻仔魚清水洗過，瀝乾備用 。 蔥切碎。(寬度小於0.5cm 比較好和蛋液結合)
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二次打蛋法(小撇步)，裝入稍大的容器。 將蛋打散時，以同一方向上下畫圓方式，將空氣打入，產生氣泡。
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再將吻仔魚.蔥及鹽和糖放入輕輕拌勻。
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不沾平底鍋內放油一大匙，中大火等待油熱。 倒入所有材料後，轉中火。
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待蛋液周圍可以輕易離開鍋子後，取一鍋蓋蓋上，轉中小火。 (一般的湯鍋蓋子夠大即可借用 !)
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悶約3分鐘 (可以開蓋確認熟度)，使中央上面部份熟透。
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盤子直接蓋在平底鍋上，壓緊...翻面。(戴上隔熱手套較安全ㄛ) 完成 !
小撇步
二次打蛋法：先打在小碗裡，確定蛋是新鮮無臭沒有壞掉的，再倒進另一容器裡 。才不會，被一顆壞雞蛋搞砸整鍋。 ^ ^
打蛋的容器要預留所有材料進去後攪拌的空間。
中小火指的是內外環都有火，但是，是小火。
重點提示 ~
沒有大廚的技術沒關係，準備一個小的不沾平底鍋(約18~20公分直徑)，就能輕鬆完成 !
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