低碘「全麥黑糖饅頭」
描述
外面賣的饅頭加了什麼不知道
自己做最安心
只要掌握好發酵時間，做出來的饅頭帶有嚼勁又可口。
熱量
步驟
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準備好容器放入所有材料。
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緩慢加溫水（約40度）用筷子順時鐘拌勻材料。
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1.整圓後放入盆內，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘後取出。 2.鬆弛後的麵糰會變的更軟更好揉。 持續揉麵團，讓麵條揉成三光狀態「面盆光滑、麵糰光滑、手是乾淨的」
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1.煮一鍋溫水鍋50～60度。（水溫為燙手又不會真的燙傷） 2.麵團呈現光滑狀態時，放入盆內蓋上保鮮膜。 3.把盆子放在溫水鍋，發酵30～40分鐘。
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發酵完的麵團用手戳洞不會回縮就可以了。 把麵團放在檯面上，輕揉排氣。 將麵團揉成原來的大小，如果麵團坑疤多，代表水份過多，可以撒一些麵粉揉，讓麵團更光滑。
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輕揉將氣體排出後，將麵團搓成長型後分割成所需要的大小，接著輕揉塑形。 旁邊可放一些手粉，饅頭蒸完看起來光滑主要在桿麵糰時候，麵糰要偏乾。
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1.將塑形好的饅頭下放不沾紙放入蒸籠內。 2.鍋內燒溫水50～60度，放入蒸籠上蓋。讓饅頭二次發酵。發酵時間為10分鐘。
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1.二次發酵完成後，中火蒸12分鐘。 2.蒸熟後關火，留個縫慢慢散熱約10分鐘後再開蓋（太快開蓋會讓外皮發皺）
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美味的手工饅頭完成。 吃不完可以冷凍保存加熱後一樣美味。
小撇步
若為一般黑糖饅頭，改為中筋麵粉使用400克即可
