自製蛋餅
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蔥切末
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麵粉與玉米粉混一起後，先加入一半的水攪拌均勻後，最後將剩餘水倒入攪拌均勻。接著加入適量的鹽巴與2/3的蒜末（以蔥綠為主）
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蛋打散後加入一點點水
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蛋液加入蔥末稍微攪拌
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熱鍋後中小火，加入適量豬油（油稍微多一點會更香），接著加入1/3攪拌好的麵液並旋轉鍋子使其厚度均勻；待表皮乾後翻面，約5sec將麵皮推往旁邊後加入蛋液然後麵皮蓋上，並且稍微四處壓使麵皮與蛋液結合緊密。待熟了以後翻面，愛吃辣可以在裡面先加入適量辣豆瓣醬，接著卷起起鍋即完成。
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搭配薄鹽醬油更美味喔
小撇步
1. 水分配倒入攪拌比較容易攪拌均勻不會結塊
2. 麵皮的蔥綠多一點蛋的蔥白多一點，會更美觀也更美味
3. 蛋加入一點水煎起來會更滑嫩
4. 如果可以，使用鑄鐵鍋味道會更美味
