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炒油麵

Name: 炒油麵 by 閒妻食記
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 油麵 6人份; 高麗菜(大顆) 1/4; [分組1] 白胡椒鹽 適量; 紅蘿蔔 半條; [分組1] 醬油 適量; 肉絲 適量; [分組1] 水 適量; 乾香菇 4朵; [分組1] 小磨坊蔥風味油 適量; 豆芽菜 適量

30 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

油麵

6人份
高麗菜(大顆)

1/4
紅蘿蔔

半條
肉絲

適量
乾香菇

4朵
豆芽菜

適量

分組1

白胡椒鹽

適量
醬油

適量
水

適量
小磨坊蔥風味油

適量

步驟

將高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜洗好切好，乾香菇泡水泡軟後切絲。
熱鍋下小磨坊蔥風味油(依照炒的量下油)，乾香菇爆香有聞到香味後下肉絲，炒到肉絲熟了加一些白胡椒鹽，翻炒個幾下，盛起來備用。
炒肉絲的鍋子已經有油，就不需要再加油。開始炒紅蘿蔔絲、高麗菜絲，大概拌炒一下，依照你的量放一下水(因為我做的是六人份，所以水量就不明確說份量，不過大概是鍋子底部有看到薄薄的水就可以了)，蓋鍋蓋悶一分鐘。
一分鐘後開蓋翻炒一下，將剛剛炒好的香菇肉絲下鍋，再翻炒一下，將油麵跟豆芽菜放入鍋中，開始拌炒，當麵跟料都混合差不多，下一點水、白胡椒鹽、醬油(適量就好，讓麵上色也有點醬香味) 拌炒均勻即可。

小撇步

不喜歡豆芽菜可以不加。

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2020/03/11 發表

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