魷魚蒜湯
描述
以前過年都會吃魷魚蒜湯，食材一定要有乾魷魚、冬筍、青蒜等，這幾年發現冬筍在過年前根本是天價，一斤要價2百多，但過年後就會逐漸身價大跌，覺得過年期間吃冬筍是和荷包過不去，因為過年後不管是冬筍、春筍價格都合理多了，這個時候吃愛放多少就放多少，可以吃到爽快。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
小撇步
1.在魷魚蒜湯中加入煎或炸過的排骨增加了湯的油脂讓湯更順口，更有層次感，今天加的排骨是之前稍用醬油及胡椒粉醃製後煎一煎放在冷凍庫的常備食材。
2.青蒜通常我會分2階段加，2/3和香菇、魷魚、排骨一起下煮出青蒜香氣，最後將蒜葉撈起後再下另外1/3青蒜段，除了讓湯的顏色更鮮綠，也保留了部分青蒜的原味。更多料理分享 https:/www.instagram.com/ma_ma_kitchen/
