白酒蛤蜊義大利麵
描述
食材簡單、烹調時間短，是一道簡單快速且充滿海味的美味義大利麵。
這次的食譜為4人份，若想煮成4人份，將食材份量斟酌除以4即可囉！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將所有食材備齊於一旁準備
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起一個爐，煮麵（煮麵水需先加入大量鹽巴） 計時5分鐘(我用的麵條全熟所需時間為9分鐘，先於水中煮半熟，之後需再入炒鍋中翻炒)
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加入白酒，若手邊沒有白酒，以米酒為替代也不會影響風味
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加入吐好沙的蛤蜊，稍微簡單翻炒兩下。
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轉大火，蓋上鍋蓋，將蛤蜊悶熟，至蛤蜊打開。 此時蛤蜊和白酒的風味會逐漸融合，香氣四溢～ 若可以的話，建議使用透明玻璃材質鍋蓋，能清楚看到蛤蜊是否已打開。
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蛤蜊開蓋後，先將蛤蜊盛出來，等一下麵煮好後擺盤。
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1.試試味道，調整鹹度，建議配料需偏鹹一點，以免加入義大利麵時會稍微稀釋掉鍋中配料的鹹度。 2.將菇類加入於充滿鮮味的鍋中，翻炒 （不喜歡菇類的人，此步驟可省略。）
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將煮了5分鐘半熟狀態的義大利麵放入炒鍋中翻炒，加入一碗煮麵水。 起鍋前灑上乾燥辣椒，再翻炒一下即可起鍋。
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盛盤，上桌，享用。
小撇步
若無法接受辣椒的人，可以不用加入乾辣椒。
