家常小菜-豉油雞
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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熱鑊後倒入醬汁，醬汁（醬汁起碼要浸過半隻雞）滾開放入雞（雞背向下）。先用大火煮1分鐘然後再轉中火，同時把醬汁灌一些在雞肚中先煮5分鐘。
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其余三面至少煮8分鐘以上，過程中可以把醬汁淋在雞面上，令色澤更好看。雞爪是用來固定雞身，以免在煮的過程雞身會倒下，所以記得放一齊煮喔。（煮的過程要蓋鑊蓋）
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待最後一面煮好時要用大火收汁至稠身即可。
小撇步
普通大小的雞身一般前後煮大約30分鐘就可。
過程要留意醬汁的情況，如果醬汁太快就煮乾的話，就要調小火；相反，如果煮了一半的時間還是很多汁，就可以調大火一點煮。
收汁後醬汁就會變咸，所以不能太乾，稠身就可。
