抹茶貝果
份量
6
人份
熱量
步驟
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1.除奶油其餘攪拌成團 #鹽不要直接碰到酵母 # 奶水預留20cc 視麵糰的吸水程度而加入 2.成團後加入奶油再搓揉
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手揉約10來分，不用搓到出膜 大概三光的程度後整圓，鍋底抹薄油光面朝上放，入烤箱發酵1-1.5時
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發酵到兩倍大用手指沾粉， 戳洞不回彈表示發酵完成
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均分6份揉圓蓋布再鬆弛20分鐘
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1.光面朝下 2.輕壓 3.推成長形後「翻面」尾端壓薄 4.滾成長條一頭搓尖一頭不動， 折線處往背面或中間收，再將尖的尾端包入另一頭
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折合處朝下或內的中間
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整型好再放烤箱發酵1-1.5時 #天冷可加杯熱水於旁
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#取出時烤箱200度預熱 準備糖水煮沸後關小火 每邊都要浸泡30秒
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用濾網撈起瀝水，再放回烤盤上
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進烤箱中層200度15分 上層220度10分
小撇步
#燙麵時若接合處脫落， 輕輕的放回黏合就好，不要再用力捏！不然就會像我圖中有幾顆黏壞了
但最好還是一開始就要緊緊的黏好是最棒的
#若用速發酵母的話份量改3g
