舒芙蕾起司蛋糕
描述
類似輕乳酪口感 但又多一份戚風的鬆軟
熱量
步驟
-
模具先塗少許份量外的橄欖油 灑少許份量外麵粉 以利脫模 2顆蛋白跟蛋黃先分開 烤箱內160度放上倒好水的拖盤 預熱
-
將奶油乳酪打至光滑狀後 先加入25g白砂糖 使之充分混合 2顆打散的蛋黃慢慢分次倒入 拌至光滑
-
-
蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性發泡 蛋白霜分次拌入麵糊 以刮刀翻拌 不要弄破氣泡
-
麵糊倒入模具 蒸烤45-60分 看裂開的麵糊無生麵糊即可 取出冷卻至40-50度時 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃
小撇步
無橄欖油 可換無鹽奶油 我已有降低甜度 好甜者可再酌量加糖
