美式早午餐-班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

Name: 美式早午餐-班尼迪克蛋(Eggs Benedict) by 凱莉兔
Cuisine: 美式
Ingredients: [水波蛋]雞蛋 2顆; [水波蛋]水 適量; [水波蛋]白醋 1匙; [水波蛋]鹽 1匙; [荷蘭醬]蛋黃 1顆; [荷蘭醬]無鹽奶油 90克; [荷蘭醬]冷水 1匙; [荷蘭醬]黑胡椒 少許; [荷蘭醬]巴西里 少許; [荷蘭醬]檸檬汁 1/2匙; [其他]吐司/英式馬芬 2片; [其他]火腿 2片; [其他]薯餅 適量; [其他]小雞塊 適量; [其他]培根 適量

描述

許多美式餐廳都會提供美式早午餐-班尼迪克蛋，這樣一份套餐要價平均250~280左右，2個人手牽手吃頓早午餐500大洋就飛了>"<
只要幾個小技巧，在家就可以做出美味的美式早午餐-班尼迪克蛋囉!

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收錄在：【第34週】一週菜單

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食材

水波蛋

]雞蛋

2顆
]水

適量
]白醋

1匙
]鹽

1匙

荷蘭醬

]蛋黃

1顆
]無鹽奶油

90克
]冷水

1匙
]黑胡椒

少許
]巴西里

少許
]檸檬汁

1/2匙

其他

]吐司/英式馬芬

2片
]火腿

2片
]薯餅

適量
]小雞塊

適量
]培根

適量

步驟

在乾淨的碗裡打入蛋(一次一個)
水波蛋鍋中加水，水高約10cm以上，水滾後，加入白醋和鹽(醋的作用只是讓蛋白比較快熟)，轉小火，用筷子順時針將鍋中的水打出漩渦狀，將碗中的蛋緩緩倒入，等蛋白更凝固一點時稍微再攪動一下水，蛋會隨著水波移動，以防蛋黏在鍋底，煮約3~5分鐘(蛋黃半生)，小心將蛋取出
荷蘭醬先將無鹽奶油以微波爐溶化，去掉最上層的白沫後備用；冷水+蛋黃+鹽+檸檬汁用電動打蛋器打勻後慢慢加入溶化的奶油打至濃稠狀，再加入黑胡椒粉
吐司(或英式馬芬)、火腿放入烤箱稍微烤過
將火腿放在土司(或馬芬)上，放上水波蛋，淋上荷蘭醬並灑上適量的巴西里，再配上薯餅、培根、小雞塊和柳橙汁即可