保證成功糖心蛋
描述
十分鐘就學會的溏心蛋
不用再去外面買貴鬆鬆的溏心蛋了
份量
8
人份
時間
10
分鐘
步驟
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把砂糖、味醂、醬油、清酒加入鍋中，略煮開放涼！
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1.將雞蛋洗淨在放入小湯鍋中，水要蓋過蛋，加入少許鹽。 （不需要敲破雞蛋、加鹽是防止雞蛋因為壓力破裂蛋白流出）
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2.以大火煮蛋，水滾開始轉小火，計時4分20秒。 （一定要等水滾開始計時，轉小火）
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3.時間到馬上取出並泡到冰水中急速冷卻，去殼備用。 （越冰越好，比較好剝殼）
小撇步
一定要只能煮4:29秒，不用擔心沒熟，蛋一定要快速浸泡冷水，才會好脱殼！
醬油可選日式醬油、會有甘甜味！
酒可以使用米酒或是清酒！
