溏心蛋
描述
綜合看到的各種作法，試一個比較簡單的。
份量
5
人份
熱量
步驟
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醬汁 1. 醬汁要能浸泡所煮的蛋，比例 醬油:味霖:水=1:1:2。 2. 有人說味霖可以用蜂蜜取代，不過我覺得高溫會破壞蜂蜜的成份，所以可能直接用糖就好了。 3. 醬汁煮滾後放涼備用。如果沒有放涼就拿來泡蛋，可能會讓蛋黃變熟。
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煮蛋 1. 我用的是超市貨架上的常溫蛋。冷藏蛋可能要放到降至常溫再進行。 2. 據說煮蛋水加入白醋和鹽，煮出來的蛋會比較好剝，我試的結果的確是如此。 3. 也有說法是在雞蛋的氣室敲出裂縫也可以，不過我覺得前一種方法就很方便了，沒試這種。
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煮蛋 4. 將煮蛋水煮滾再放入蛋煮六分鐘。我這邊是繼續用大火煮蛋，結果發現蛋黃的邊綠有點煮熟了，而裡面的部份還有點水水的，所以應該要把火轉小點才不會這樣。 5. 煮的前三分鐘，可以攪拌蛋，目的在於讓蛋黃停留在雞蛋的中間，比較好看。
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煮蛋 6. 將煮好的蛋丟到冰水裡浸泡，目的是讓雞蛋比較 Q。
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泡蛋 將剝好的蛋丟到醬汁裡浸泡。
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泡蛋 也可以用塑膠袋來泡蛋，這樣醬汁可以不用那麼多。
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開吃 可以看到蛋黃週圍已經熟了，中間則還水水的。另外蛋黃沒有在雞蛋中間，這個還要再試試。
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開吃 另外兩顆。
