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白雪壞公主🍎
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我愛氣炸鍋之零失敗韓國麵包

我愛氣炸鍋之零失敗韓國麵包

描述

韓國麻糬麵包又稱為韓國麵包、韓國麻糬球,是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包,有多種口味,大部分會添加黑芝麻。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 全部材料放入攪拌缸喇ㄧ喇攪拌成糰
用機器攪拌的話,稍微成糰(不然麵包烤起來是硬的)然後接著用手揉勻
✌️水部分180克-240之間
各廠牌預拌粉吸水度不一樣,麵糰揉起來覺得太乾酌量增加水量

經驗:麵糰揉不足膨脹不起來,裡面沒有空心

手揉到表面光滑,油亮油亮

    全部材料放入攪拌缸喇ㄧ喇攪拌成糰 用機器攪拌的話,稍微成糰(不然麵包烤起來是硬的)然後接著用手揉勻 ✌️水部分180克-240之間 各廠牌預拌粉吸水度不一樣,麵糰揉起來覺得太乾酌量增加水量 經驗:麵糰揉不足膨脹不起來,裡面沒有空心 手揉到表面光滑,油亮油亮

  • 分塊揉成圓形(一團約55克左右)
蓋上保鮮膜麵糰靜置10分鐘

    分塊揉成圓形(一團約55克左右) 蓋上保鮮膜麵糰靜置10分鐘

  • 氣炸鍋180度預熱5分鐘
外鍋放一米杯熱水(不超過烤盤)
▶️麵糰上先噴水設定160/25分
⏯️經過10分鐘拉出,翻面噴水
#外鍋有放水的話可以不用噴水翻面就可以
🍪噴水是讓麵包外有一層殼

    氣炸鍋180度預熱5分鐘 外鍋放一米杯熱水(不超過烤盤) ▶️麵糰上先噴水設定160/25分 ⏯️經過10分鐘拉出,翻面噴水 #外鍋有放水的話可以不用噴水翻面就可以 🍪噴水是讓麵包外有一層殼

  • ⏯️經過10分鐘拉出,
翻面噴水
#外鍋有放水的話可以不用噴水,
翻面就可以

    ⏯️經過10分鐘拉出, 翻面噴水 #外鍋有放水的話可以不用噴水, 翻面就可以

  • 25分時間到完成
😋成功的韓國麵包烤好後體積是原本的一倍大

    25分時間到完成 😋成功的韓國麵包烤好後體積是原本的一倍大

  • 其他口味
外面滾上起司粉

    其他口味 外面滾上起司粉

  • 外面沾起司粉成品

👍水份240克的韓國麵包
揉好的麵糰是呈現柔軟有光澤

    外面沾起司粉成品 👍水份240克的韓國麵包 揉好的麵糰是呈現柔軟有光澤

  • 沒有放黑芝麻改放乳酪絲

❎水份160的

    沒有放黑芝麻改放乳酪絲 ❎水份160的

  • 奶粉9克改成可可粉
若要增加可可粉量,水份要增加一些

❎水份160的

    奶粉9克改成可可粉 若要增加可可粉量,水份要增加一些 ❎水份160的

  • 抹茶口味,抹茶粉9克,牛奶240克

    抹茶口味,抹茶粉9克,牛奶240克

  • 設定160度烤10分鐘後,翻面

烤10分鐘時已經膨脹了😋

    設定160度烤10分鐘後,翻面 烤10分鐘時已經膨脹了😋

  • 非常建議水分用240克
一開始看到的食譜,水都158
揉好麵糰都偏乾,烤好裡面沒有空心,像一團糥米球一樣

    非常建議水分用240克 一開始看到的食譜,水都158 揉好麵糰都偏乾,烤好裡面沒有空心,像一團糥米球一樣

  • 外脆內軟,Q軟又有嚼勁的口感我好愛啊!!
重點是真的一點都不難,誰來做都會成功,一起來試試看吧 🤩

    外脆內軟,Q軟又有嚼勁的口感我好愛啊!! 重點是真的一點都不難,誰來做都會成功,一起來試試看吧 🤩

小撇步

✌️水部分若換成牛奶,奶粉就不用放
👍奶粉9克可以改成抹茶粉或可可粉
🧀油部份若是用奶油,隔夜口感會稍微偏硬
🧂沒有淡醬油,可用一般醬油加水稀釋
❎麵糰用機器攪拌成糰,用手揉至柔軟有光澤,太不然烤出的成品會沒有空氣感非常扎實
🥺用手攪拌麵糰會黏手是正常,手沾點油
🔯鍋內若有放熱水,麵糰可不噴水,翻面即可
🍪經驗有噴水的麵包殻比較厚,個人是喜歡不在麵包噴水殻是薄薄的

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