葱油拌面
描述
简单，容易做的菜
口味咸、鲜、香
葱油拌面加半熟荷包蛋，是最幸福的味道。
食材
步驟
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可用干面条、鲜面条 或自制面条(软饺子硬面条) 中筋面粉，盐，水，揉至刚好成团，静置15-30分钟。 (可不加)可混老面揉团抹油闲置: 2-4小时，洒面粉压面条 12小时较软，需多加面粉做面条# 面团压至1厘米的厚度，需不断添加面粉使其不黏，切条状，轻轻拉长。 水开放面条，煮开后盛起。
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把镬热后，加油约6-7匙。 可多煎荷包蛋(半熟)后，再加油。 油滚后，转中火 (小心油弹出) 加入葱段* 炸至金黄微啡或有葱香味，即关火，后加入3-4匙酱油 ，少许糖 盐，拌匀，余温可把盐 糖溶掉。 盛入有熟面的碗中，拌匀，即可食用。 拌半熟荷包蛋是最幸福的味道。
小撇步
#8小时以上才最有风味，那味道就是不一样。
夏天放阴凉位置，建议20-28度，温度高发酵味较重。36-38度以上酸味较重，建议做薄饼，使用烤制方式可去除酸味。*可加香料一起炸/关火后添加在葱油里，如葱头碎、大茴香、洋葱丝、老抽、蒜等等。
