野菜肉絲雞蛋炒麵
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
雞蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗絲。小里肌切肉絲。
-
肉絲用醬油、米酒、太白粉及油醃拌。不用醃太久。炒完雞蛋後就可以直接炒肉絲。
-
炒蛋前先起一鍋水加入一小匙鹽，汆燙白菜到軟，撈出瀝乾備用。原鍋水可繼續煮麵條。 煮鍋與炒鍋同步料理。
-
熱鍋後轉小火，加入油，轉轉鍋子讓油平均分佈在鍋底，倒進蛋液，用筷子撥動蛋液，把蛋炒成較大的碎塊。完成後先起鍋備用。
-
先煮熟的備好的配料待會與麵拌炒時，只要拌勻即可，無需費力煮熟。
-
鍋裡下一大匙油，爆香蒜末。
-
蒜香飄出後即可撈出煮到八分熟的麵下鍋，加入白菜與肉絲拌勻，加入調味料「醬油與烏醋」拌勻。
-
加入茼蒿拌勻，因為茼蒿易熟，所以與熱熱的麵條拌一下就會軟化熟成。如果覺得麵條太乾，可以酌量加一點（一炒鏟）煮麵水。
-
茼蒿軟化後加入蛋塊拌勻即可上桌！
-
美味炒麵上菜囉！ 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
麵煮到七八分熟就可以撈出來炒，成品炒麵才不會太軟爛。
