122 食譜 739 粉絲

干鍋肥腸

Name: 干鍋肥腸 by 煮 · 家菜
Total time: 20 min
Ingredients: [食材] 豬腸 400 克; [食材] 青辣椒 1 隻; [調味醬料] 辣豆瓣醬 1 大匙; [食材] 乾辣椒 8隻; [調味醬料] 蠔油 半小匙; [川燙材料] 薑 數片; [食材] 薑 數片; [調味醬料] 醬油 半小匙; [川燙材料] 蔥 1 棵; [食材] 蔥 1 棵; [調味醬料] 紹興酒 1 大匙; [川燙材料] 白醋 3 大匙; [食材] 蒜末 1 大匙; [調味醬料] 花椒油 1 大匙; [食材] 八角 1 顆; [食材] 桂皮 1 小塊

描述

干鍋肥腸是一道傳統名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。

肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是白米飯的殺手。

13 說讚

時間

20 分鐘

食材

豬腸

400 克
青辣椒

1 隻
乾辣椒

8隻
薑

數片
蔥

1 棵
蒜末

1 大匙
八角

1 顆
桂皮

1 小塊

調味醬料

辣豆瓣醬

1 大匙
蠔油

半小匙
醬油

半小匙
紹興酒

1 大匙
花椒油

1 大匙

川燙材料

薑

數片
蔥

1 棵
白醋

3 大匙

步驟

豬腸加入鹽洗沖洗乾淨備用。
放薑、蔥、白醋煮沸後，加入豬腸煮30 分鐘至軟稔。
將豬腸切成小段。
各種醃料洗淨切好備用。
薑蔥爆香後，加入豬腸煸炒出水分。
加入所有醬料配料爆香炒勻，濽酒再炒勻。
最後加入適量水分燜煮到豬腸至軟爛。
最後加入青辣椒多煮5 分鐘。
即可食用。

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2020/04/03 發表

煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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