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素食豆皮捲

Name: 素食豆皮捲 by chun手作料理食堂
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 千張豆皮 12張; 豆芽菜 50g; [香辛料] 蔥切絲 20g; 胡蘿蔔切絲 30g; [香辛料] 蒜末 1小匙; [調味料] 鹽 1小匙; 香菇絲 30g; [調味料] 味精 1/2小匙; 沙拉筍切絲 30g; [調味料] 胡椒粉 10g; 芥菜旁葉子切絲 30g; [調味料] 香油 適量; 沙拉油 適量; [調味料] 太白粉 1茶匙; 炸油 適量

描述

立冬過後，天氣早晚溫差大變冷，真的很入睡。
利用千張豆皮來包蔬菜，炸時要小心炸不然會破,一樣可炸出美味像春捲感覺。

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27 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

香辛料

蔥切絲

20g
蒜末

1小匙

調味料

鹽

1小匙
味精

1/2小匙
胡椒粉

10g
香油

適量
太白粉

1茶匙

步驟

起鍋加入少少油炒所有食材和香辛料和調味料炒略熟撈起。(因買不到芥菜心，買芥菜，旁葉不浪費就切絲當餡)
桌面上放保鮮膜在桌上包，利用2張豆皮疊在一起，上面靠身体處放步驟1，捲後左右折起來，捲起來最後用麵糊稠水當黏劑，包起來。(手要乾乾的，桌面乾，這樣包時豆皮才不會破)(上次千張豆皮整包，剩很多豆皮，所以不買春捲皮)
另起鍋放入炸油，油溫時放入步驟2大火改中火慢炸，最後大火搶酥。撈起瀝油乾。
"素食豆皮捲"即完成。(最近工作忙，有完成作品，因有客人，沒拍過程請見諒!)