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地瓜薏仁紅豆湯

地瓜薏仁紅豆湯

描述

注意：糖一定要最後完成再調味。

159 說讚 2 留言

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

紅豆

3/4杯
洋薏仁

1/4杯
57號地瓜

1小條
紅糖

1.5大匙
鹽

1小搓

步驟

紅豆前一天先燙過冷凍，清洗後的紅豆加入2杯的水，外鍋也是2杯水，蒸30分鐘後跳起，繼續悶20分鐘。
悶完20分鐘後，大概呈現這樣。
加入清洗好的洋薏仁，並一起加入2杯水。外鍋也加入2杯水，一樣繼續蒸30分鐘，跳起後悶20分鐘。我還順便加了一匙紅藜麥。
最後再加入小塊的地瓜，地瓜切好以後很快就會氧化黑掉，這不影響食用，而且煮好以後顏色會變漂亮。我是用瓦斯爐小火煮10～15分鐘，必須要攪拌不然鍋底會燒焦。如果沒時間顧瓦斯，可以再用電鍋一杯水蒸15分鐘。確認地瓜可以用筷子穿過去就可以關火，因為餘溫會繼續把地瓜悶軟。
最後趁熱加入紅糖1.5大匙與鹽一小搓，覺得不夠甜再慢慢加糖。

小撇步

我的水沒有加的非常多，如果喜歡喝湯，可以再斟酌再補一些熱水。

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2019/11/13 發表

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留言

共 2 則

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Ivy Tsui
請問最後起鍋，抓一小綽鹽的用意?謝謝
4 years ago
Yu Shan Lin
你好，我想請問。我用的是卡斯爐。想問紅豆薏仁跟地瓜是可以一起丟下去煮嗎？
4 years ago

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