莓果草莓塔（八吋）
描述
又到了草莓季！！無論是配上藍莓、黑莓和其他莓果, 或僅以草莓當主角, 只要搭上香醇濃郁的卡士達、杏仁奶油餡與酥脆塔皮, 都是絕妙享受！
快來動手做吧！
食材
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步驟
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先做塔皮。 將冰奶油切成小丁放入鋼盆。 低筋麵粉和糖粉過篩加入。 再加入鹽和杏仁粉。
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另取容器秤入全蛋
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將粉與奶油搓散後，以刮板切拌拌勻。 在粉中間挖一個洞，將蛋液全倒入。以刮板切拌拌勻後，用手揉至看不見粉。將麵團收成圓扁狀以保鮮膜包覆冷藏兩小時至隔夜。
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等待期間來做杏仁奶油餡。（也可以不做, 只用卡士達） 鋼盆放入軟化奶油，以打蛋器打軟。 再加入砂糖拌勻。 再加入杏仁粉拌勻。 再加入全蛋拌勻。
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將塔皮桿至0.3cm厚，放入八吋塔模內，在塔皮上用叉子戳一些洞，冷凍5-10分鐘凍硬。
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取出塔皮，倒上杏仁奶油餡，以湯匙稍微推平。 將塔皮放入180Ｃ（或355F）預熱烤箱烤40分鐘至金黃色。 （若沒做杏仁奶油餡, 就將塔皮壓上重石烤35分鐘）
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再來做卡士達～ 手鍋加入鮮奶，香草籽（或香草精適量）上爐煮至小滾。
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鋼盆加入蛋黃與砂糖，以打蛋器拌勻後，秤入過篩低粉和玉米粉拌勻。
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將牛奶倒入鋼盆中，邊倒邊攪拌後，再倒回手鍋。 將手鍋上爐加熱，並持續攪拌至濃稠，冒一個泡後離火。 加入奶油拌勻和少許蘭姆酒拌勻。 將卡士達倒入鋼盆，並以保鮮膜貼面，冷藏2小時。
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取出卡士達後稍微攪拌一下，裝入擠花袋中，擠滿塔皮後放上草莓和其他莓果裝飾。 完成！！
