大理石棉花糖蛋糕 網美系甜點
描述
網美系蛋糕烘焙高手看這裡!!
大理石花紋的棉花糖瀑布，順著軟綿的蛋糕體流下，彷彿畫中甜點來到現實一般。
口感又Q又軟，讓人吃一口就驚艷不已!
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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雪紡蛋糕粉與雞蛋混和快速攪拌6~8分鐘。
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同時加入水與沙拉油中速攪拌至混合均勻。
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將麵糊置入烤盤烤焙(上火190下火150 )，烤15分鐘。
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待蛋糕冷卻，兩片蛋糕中夾入夾心後，外表塗抹一層鮮奶油冷凍備用。
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將棉花糖粉30克(3大匙)加入常溫開水60克(6大匙)混和備用。
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細砂糖120克(8大匙)與水40克(4大匙)煮至117℃。
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糖漿與步驟5攪拌均勻，以電動攪拌器快速攪拌3分半~4分鐘至提起呈倒鉤狀(最後30秒用慢速攪拌，讓組織較細緻)。
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加熱優酪乳至沸騰，取棉花糖90g加入並攪拌至融化均勻。
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加入些許竹炭粉，並稍微攪拌後淋面於蛋糕上。
