豉汁排骨煲仔飯
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將醃料加入排骨(請看https://www.one-u-ytr.tk/recipes/314671)，醃一小時以上(過夜會更入味)
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我用兩人份的小砂鍋，1杯米洗淨後，加入1杯水浸泡1小時
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開小火慢慢悶煮飯，計時10分鐘。時間到開蓋後，米粒已經吸了80%水分，將醃好的小排骨平舖在米飯上，蓋上砂鍋蓋繼續小火煲煮10分鐘
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時間到後， 砂鍋蓋先不要打開，續悶5分鐘，讓餘溫把白米飯和小排骨的味道融合在一起、豆豉的香氣得以完全釋放
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享用前，淋上一小匙淡醬油
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小撇步
*砂鍋忌忽冷忽熱，務必從小火開始料理，以免鍋裂
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