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芋籤糕🎶

Name: 芋籤糕🎶 by 凱茜媽咪の廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 芋頭 1顆; 地瓜粉 2湯匙; [香菇肉燥] 乾香菇 4朵; 水 2湯匙; [香菇肉燥] 豬絞肉 100克; [肉燥調味料] 醬油 2湯匙; 鹽 1/2茶匙; [香菇肉燥] 蔥 1株; [肉燥調味料] 米酒 1湯匙; 白胡椒粉 1/4茶匙; [香菇肉燥] 蒜頭 1大顆; [肉燥調味料] 味霖 1湯匙; 五香粉 1/8茶匙; [肉燥調味料] 白胡椒粉 1/4茶匙; [肉燥調味料] 五香粉 1/4茶匙

描述

傳統美食，簡單做；
芋頭控喜愛的芋籤粿。
掀鍋蓋⋯撲鼻而來的芋香，
令人食慾大開！

已參加：秋季食節主題食材食譜募集

158 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

芋頭

1顆
地瓜粉

2湯匙
水

2湯匙
鹽

1/2茶匙
白胡椒粉

1/4茶匙
五香粉

1/8茶匙

香菇肉燥

乾香菇

4朵
豬絞肉

100克
蔥

1株
蒜頭

1大顆

肉燥調味料

醬油

2湯匙
米酒

1湯匙
味霖

1湯匙
白胡椒粉

1/4茶匙
五香粉

1/4茶匙

步驟

本食譜的主要食材：芋頭籤、香菇肉燥、地瓜粉。
準備食材：芋頭去皮刨成絲，刨好的芋頭籤約350克。香菇泡水、擰乾水份、切絲，蒜去膜、切成碎末，蔥洗淨、切蔥花，肉燥調味料中米酒、醬油、味霖和水先調好在碗裡備用。 
熱鍋、倒入2湯匙油爆香蒜末，再放豬絞肉煸至金黃。香菇絲加入鍋、炒出香味，白胡椒粉和五香粉加入鍋拌炒。 加入混合好的醬料，拌炒入色、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。即完成炒肉燥、盛盤備用。（肉燥約240克） 
芋頭削皮、刨成芋頭絲，五香粉、白胡椒粉、鹽與地瓜粉加入芋頭絲、拌勻。 拌勻後加入2湯匙的水，產生黏著性即可。
準備蒸碗/盤，鋪上玻璃紙/年糕紙，芋頭絲放入蒸碗、以湯勺壓實。 將備用的香菇肉燥平均撒在芋頭絲上，再以湯勺輕輕壓紮實。 蒸碗移入電鍋，外鍋加水2杯、按下開關開始蒸煮。 
開關跳起，以竹籤插入芋籤糕測試，竹籤乾淨、不沾黏。
芋籤糕蒸好，由電鍋取出後、放網架置涼才切塊，較不易散掉。
色香味俱全的傳統美食，上桌享用。