升級版🔥油潑辣子★okane★
描述
來瞧瞧~薑片帶來的小清新及白芝麻的舞動奇蹟。
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份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備器具：磅秤、油鍋（最好是單柄鍋/片手鍋）、300ml空瓶、網篩。 薑片5片。 蒜末依個人喜好增減。 備齊材料（網美視角），熟悉後我都隨意直接倒在空瓶裡，如：1/2罐的辣椒粉、1撮花椒之類的。
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底層（蒜末）：避免淋油焦苦；中層（辣椒粉）：比起粉末狀的辣椒粉，粗片有口感且不易焦；頂層（白芝麻）：芝麻有香氣，也可不放少肥一點。
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開中火，冷鍋時可一起下薑片及八角。 待油冒小泡時，加入花椒，油泡太大可轉小火，待薑片捲曲即可熄火。 事先架上網篩（有把握的話，也可省略），瀝油進瓶內，緩慢傾倒，避免衝太快膨脹溢出，附曾經一發不可收拾的火山爆發圖供參考。 加入適量鹽，攪拌時順便把底層的蒜混合均勻些，待涼後進冰箱冷藏。
