生酮 巴斯克乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油乳酪先取出回溫，烤箱預熱210度。 烘焙紙減個大圓，揉成團後再攤開，舖六吋模底。
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依序完成以下步驟，蛋糕成品的側面，就有漂亮的豹紋。
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將赤藻醣醇與檸檬皮用手搓出香氣。
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將奶油乳酪、酸奶（優格）、赤藻醣醇加入後打散；蛋黃、蛋液分次加入，每次拌勻後，再加一些。最後用篩網過篩，使其更細緻。整個乳酪糊幾乎是液體。
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另取一鍋將鮮奶油打發後，再分次加入乳酪糊、檸檬汁拌勻即可。
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由高處倒下麵糊在鋪好烘焙紙的六吋烤盤，震出空氣，表面氣孔可用矽膠刷輕輕去除。
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放入烤溫210度烤箱下層，30分後若焦色不滿意可移至上層再烤5分鐘上色。
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高溫會讓麵糊膨脹，出爐後遇冷下降。 冰過一夜後食用，更增美味。
小撇步
無需技巧、不需餅乾底，只要將奶油乳酪回溫所有材料拌勻即可，表面焦色視個人喜愛。
