辣炒海帶絲肉絲
描述
第一次嘗試，原以為可能變暗黑料理。但海帶絲淡淡的海水味加上鹹香的肉絲意外很下飯，且準備時間極短，適合趕時間時快速做出的一道菜。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
其他食材
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２人分
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約200-300克
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２顆
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１片
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１支
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１支
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３支
步驟
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肉絲加醃料放置約 10-15 分鐘。 ※等醃漬時準備備料。蒜頭老薑小辣椒清洗後切絲備用，傳統市場買的海帶絲用清水清洗 2-3次備用。
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開中火熱油，放入辛香料及乾辣椒爆香，香氣出來後再加入肉絲及醃料。約炒至肉絲九分熟時，原鍋直接加入海帶絲即可。 ※海帶絲加入後記得"不可加水"，海帶本身也會出水。
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轉中大火一起快炒。差不多快炒 2-3 分鐘海帶絲要熟的時候，加入香菜再拌炒，試一下味道沒問題後即可盛盤上桌。
小撇步
※海帶絲加入後記得"不可加水"，海帶本身也會出水。
※因海帶絲本身也有淡淡的海水鹹味，還有肉絲的醃料，記得待起鍋前試一下味道，不夠的話再加一點鹽做調整就好，以免太鹹。
※此次是買切好的稍粗海帶絲，亦可替換成海帶芽、海帶結，依個人喜好做替換皆可。
