亭亭大廚

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紅目鰱精力湯

Name: 紅目鰱精力湯 by 亭亭大廚
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: [主食材] 紅目鰱 一尾; [主食材] 紅蘿蔔 半根; [調味料] 米酒 適量; [主食材] 芹菜 一支; [調味料] 鹽巴 適量; [主食材] 洋蔥 1/4顆; [調味料] 糖 適量; [主食材] 蔥 一支; [調味料] 水 依個人喜好 淹過食材; [主食材] 薑 4片; [調味料] 白胡椒粉 少許

描述

傳統精力湯加上肉質軟嫩的紅目鰱補充精力同時也可以大飽口福

（新手小煮婦來不及在被喝完之前拍照不好意思）

11 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

主食材

紅目鰱

一尾
紅蘿蔔

半根
芹菜

一支
洋蔥

1/4顆
蔥

一支
薑

4片

調味料

米酒

適量
鹽巴

適量
糖

適量
水

依個人喜好淹過食材
白胡椒粉

少許

步驟

將紅目鰱腹中及頭部血塊洗乾淨（沒有洗乾淨腥味較重湯也比較混濁）
將紅蘿蔔洋蔥蔥芹菜薑切好備用
起油鍋把薑片及蔥爆香待香味出現後將洗乾淨的紅目鰱放入鍋中煎至表皮微變色（紅色上面帶點金黃色）
加入適量米酒稍滾10秒鐘並加入水（必須淹過魚）紅蘿蔔洋蔥芹菜
蓋上鍋蓋大滾後轉小火燉煮大約20分鐘待紅蘿蔔變軟（輕切可切斷）及洋蔥變半透明就可以囉～

小撇步

請注意！！
紅目鰱=剝皮魚
魚皮部分不建議食用口感較粗糙也比較難吞
但如果在料理前就將魚皮去掉
肉質也會有所影響
建議煮完要吃的時候稍微放涼再把魚皮剝掉食用喔～

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2019/10/11 發表

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