南瓜蛋糕(電鍋)

葉子

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南瓜蛋糕(電鍋)

描述

蛋糕體蓬鬆，吃來濕潤，這次蛋白打發成功!!
南瓜，是胡蘿蔔素、維生素A的優質來源，營養多多

已參加：秋季食節主題食材食譜募集

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熱量

VIP 獨享

食材

栗子南瓜

80g
全麥麵粉

70g
牛奶

50g
糖

40g
植物油

40g
蛋

4顆

步驟

把栗子南瓜洗淨削皮去籽，切小塊，電鍋半杯水蒸熟，壓泥備用全麥麵粉可低筋麵粉取代
使用湯匙把蛋黃與蛋白分開，蛋白容器不可有任何油脂、水、蛋黃
取一碗公，倒入麵粉、牛奶、蛋黃、植物油，拌勻；再倒入熟南瓜泥，拌勻電鍋倒1杯水，按下蒸煮(預熱)，再開始打蛋白；以同一方向打蛋白，蛋白打至細泡出現，再分次加入糖，打至乾性發泡，打蛋器舉起蛋白泡沫不會滴下
取1/3蛋白霜，與拌勻的麵粉切拌的方式混合，再全倒回蛋白霜裡切拌混合。取一鍋子，底部放萬用紙，倒入混合好的蛋糕液體，蓋鍋(或鋁箔紙包住)，外鍋1杯半的水蒸煮，跳起燜15分
燜好後，電鍋蓋子開個小縫，慢慢打開，牙籤插入，無沾黏即可