2 食譜 10 粉絲

麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐 by ○我的假日廚房筆記○
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬絞肉 300g; 板豆腐 350g; [高湯] 水 100ml; 麻油 1大匙（15g）; [高湯] 雞湯粉 1小匙（5g）; [勾芡] 太白粉 1大匙（15g）; 大蔥（蔥白部分） 1/3段; [高湯] 甜麵醬 1大匙（15g）; [勾芡] 水 2大匙（30g）; 大蒜 1瓣; [高湯] 花椒粉 少許; 辣豆瓣醬 1大匙（15g）

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬絞肉

300g
板豆腐

350g
麻油

1大匙（15g）
大蔥（蔥白部分）

1/3段
大蒜

1瓣
辣豆瓣醬

1大匙（15g）

高湯

水

100ml
雞湯粉

1小匙（5g）
甜麵醬

1大匙（15g）
花椒粉

少許

勾芡

太白粉

1大匙（15g）
水

2大匙（30g）

步驟

備料： 1）板豆腐： - 用廚房紙巾包好後，600w微波加熱約1.5分鐘，去除板豆腐多餘水份 -切丁備用 2）蔥白：切成蔥末備用（一半爆香、一半盛盤後灑上） 3）大蒜：切成蒜末備用
用麻油將蔥末和蒜末炒香 →加入辣豆瓣醬拌炒 →加入豬絞肉繼續拌炒
豬絞肉拌炒至變色後 →加入板豆腐 →加入高湯稍微燉煮約5-10分鐘，讓板豆腐入味 ※建議稍微翻炒板豆腐，讓全體均勻上色
豆腐上色，高湯逐漸收乾時 →關火，加入勾芡 →開火，稍微拌炒到湯汁變濃稠時，關火盛盤後，灑上蔥白點綴。