紅蔥酥鯷魚細關東麵/義大利麵
描述
原本是炸蒜片、鯷魚與義大利麵的組合，今天就用現成中式油蔥酥與鯷魚搭配，麵改採用細關東麵，一鍋到底快速完成。
水使用少量，煮好麵時水也剛好收乾，調味後即可上桌。是道超快速簡單的懶人料理。
宵夜、正餐兩相宜。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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使用現成油蔥酥節省時間，想自己炸蒜片或油蔥酥也是可以的。 麵用細關東麵，煮時快熟，省電（因家裡用電爐）又省時。 鯷魚取出即可，不必先搗碎，會直接在鍋子裡用煎鏟搗碎，免得油膩的碗會多一個。
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熱鍋後，轉中小火，下三大匙橄欖油，加入鯷魚，鯷魚罐子裡的油也一起加進去， 用煎鏟邊炒邊搗碎。
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鯷魚搗碎後其實就炒的就差不多了。
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加入三大匙油蔥酥一起拌炒均勻（ 這是現成品拌勻即可），留一大匙最後裝飾用。 加入水600ml，大火煮滾。
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水滾後下麵條中火煮到八分熟， 煮的過程快到尾聲時，如果水還太多就開大火加速蒸發， 如麵條還沒熟水就快乾了，可以酌量加少許水進去一起煮。 因為【一鍋煮】用的水量不是很多，所以要不時攪拌一下，以免麵條黏在鍋底。
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在麵條還有一些流動的水份時就可以先調味，比較容易拌開。 鯷魚已經有鹹味跟鹹味，油蔥酥也有香氣， 其實 酌量加鹽調味即可。
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今天的調味用的是柴魚粉及粗粒黑胡椒粉少許。 調味可以依照個人喜好來酌量增減。
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用兩隻長筷子捲起麵條，然後輕輕的放在盤子上，灑上一小匙油蔥酥裝飾，就完成了 這道超快速不到10分鐘就能完成的【一鍋煮】【油蔥酥鯷魚細關東麵】。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
1大匙等於15ml
1小匙等於5ml
