百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
嘖嘖的料理手帳
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,432 粉絲

涼拌下水（雞胗、雞心）

涼拌下水（雞胗、雞心）

描述

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

210 說讚 3 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用

    備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用

  • 備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋

    備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋

  • 起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約 20 分鐘

    起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約 20 分鐘

  • 雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用

    雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用

  • 將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火

    將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火

  • 待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻

    待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻

  • 盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！

    盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！

2 萬 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,432 粉絲

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
垣の全雞無煙電烤盤

垣の全雞無煙電烤盤

首創烤全雞 無煙燒烤 不沾烤盤

限時優惠中，來去逛逛>
Tefal 特福鮮呼吸速燉萬用快鍋 4L

Tefal 特福鮮呼吸速燉萬用快鍋 4L

智慧變壓 舒肥調理 17種模式

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • 肉肉
    肉肉

    我說那個醬汁呢

  • Tiffany Chang
    Tiffany Chang

    好像少了涼拌醬汁。。。。

  • 連沂昀
    連沂昀

    請問涼拌醬汁有什麼呢？

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 高麗菜飯 炒飯 番茄 瓜仔肉 小黃瓜 餅乾 四季豆 番茄炒蛋 地瓜 三杯雞 低脂高蛋白 滷肉 杏鮑菇 雞肉 玉米濃湯 麻婆豆腐 豆腐 南瓜 茄子 竹筍 台式泡菜 高麗菜 娃娃菜 蒸蛋 湯 炒麵 排骨 金針菇 家常菜 打拋豬 湯麵 櫛瓜 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 粽子 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 花椰菜 義大利麵 早餐 馬鈴薯 雞湯 白菜滷 鮭魚 糖醋排骨 菠菜 雞胸肉