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扁豆濃湯

Name: 扁豆濃湯 by Fiona's Kitchen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 煮熟小扁豆（瀝乾） 300克; 紅蘿蔔 50克; [調味] 咖喱粉 ¼小匙; 西洋芹 40克; [調味] 孜然粉 八分之一小匙; 嫩薑 少許; [調味] 黑胡椒粉 随喜; 煮扁豆的水 300克; [調味] 鹽 二分之一小匙

描述

不愛正餐、看到豆豆就挑掉，用一道扁豆湯征服孩子的胃口....

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

煮熟小扁豆（瀝乾）

300克
紅蘿蔔

50克
西洋芹

40克
嫩薑

少許
煮扁豆的水

300克

調味

咖喱粉

¼小匙
孜然粉

八分之一小匙
黑胡椒粉

随喜
鹽

二分之一小匙

步驟

鍋中加入一小匙油，放入薑、紅蘿蔔和西洋芹，以小火爆香。
加入300克煮熟瀝乾的小扁豆，繼續翻炒，由於是不加五辛的純素湯底，所有食材需經過小火爆香，才會有豐富的香氣。炒匀後，再加入咖喱粉和孜然粉繼續翻炒。
放入果汁機，加入300克的煮豆水或高湯，攪成濃湯狀。
將濃湯倒入鍋中，小火煮沸，記得不時翻拌，以免黏鍋。煮沸後撇去浮沫，下鹽和黑胡椒。太濃可添水，太稀就繼續再煮一會兒。
裝在湯盤，灑上額外的黑胡椒粉，淋上少許香菜和紫蘇油（因為我想補充omega3😘），好喝又營養的的扁豆濃湯就完成囉! 搭配烤過的法國麵包或鄉村麵包一起享用，就是一份補充能量的簡餐😊