芋頭燜飯
描述
充滿芋頭香氣的古早味燜飯，居家必備良飯
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將兩杯香米洗净，浸泡一小時
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把250克芋頭切丁，炸至表面有硬殼備用
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起油鍋，加入部分芝麻油，小火煸香薑片。再加入紅蘿蔔丁和素腌鷄丁，仔細煸出香氣，外觀要有煎恰的樣子。 在本步驟中，需加入一小匙生抽，初步幫助味道和顏色上升一级。
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加入瀝乾水份的米，翻炒均匀，然後下一大匙愛之味香菇素蠔油和晒油，翻炒均匀，炒出醬香。接著才下鹽、香菇粉和椒鹽粉，再度拌匀。
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拌匀後的水位，差不多長這樣。
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媽媽樂香米，電鍋外鍋加入2.5-3杯水，蒸40-45分鐘，翻鬆再燜15分鐘。米飯顆粒分明，芋頭亦不軟爛。 如果用的是蓬萊米或壽司米飯容易吸水，電鍋外鍋只需加入兩杯水，蒸30分鐘，翻鬆再燜15分鐘。
小撇步
芋頭先炸過的話，香氣會更加濃郁，而且不會在蒸煮的過程中糊掉，弄得整鍋飯都是黏黏的口感，所以請勿省略哦！
