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醺夜煮廚

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蛋香韭菜炒肉末

蛋香韭菜炒肉末

描述

利用香氣撲鼻的蛋碎，讓簡單的韭菜炒肉末更添豐富的口味。

154 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

豬絞肉

150g
韭菜

1小把
雞蛋

2顆
大蒜

3瓣
薑

1小塊
黑豆豉

10g

調味

醬油

30cc
米酒

30cc
糖

0.5匙

步驟

備料：黑豆豉泡水30分鐘後取出，將鹹味稍微去除。。韭菜切小段，將白色及綠色分開。大蒜、薑切末，辣椒斜切。蛋打勻。
鍋內入油，中火加熱。
將蛋汁倒入熱鍋中，手持4根筷子，迅速在蛋汁上拌炒，將蛋汁炒熟，炒至呈現金黃色、表面微焦，蛋香四溢的細碎狀。
取出蛋碎備用。
同一鍋中加入豬絞肉、黑豆豉炒香，炒至豬肉變白。
加入醬油、糖，拌炒均勻。
加入韭菜白，拌炒至變軟。
再加入蒜末、薑末炒香，拌炒均勻。
加入韭菜綠，拌炒1分鐘。
最後加入炒好的蛋碎、辣椒，炒勻。
沿著鍋邊倒入米酒，炒出香氣後，即可關火盛起食用。

9,115 瀏覽

2019/09/03 發表

醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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有 2 個一起做

蛋香韭菜炒肉末：Liu Yiyi 一起做

Liu Yiyi
這次韭菜做得很成功,謝謝~😊

貓
👍👍👍

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