香草鹽烤石斑魚
描述
只要添加一些迷迭香，
就能讓看似普通的鹽烤石斑魚增添不同風味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將上頭材料準備齊全。 萊姆半顆切片、新鮮迷迭香採摘下來後清洗後擦乾。
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將魚清洗乾淨後，魚內外擦乾後，放入萊姆薄片和迷迭香。
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將新鮮迷迭香加入鹽混合搓揉後加入蛋白。
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加入蛋白後混和均勻。
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將混和好蛋白的香料鹽裹在石斑魚外頭，留下魚頭不裹。
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包上香蕉葉。
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用竹籤固定。
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外頭再包上一層鋁箔紙，如果沒有香蕉葉，也可以只包裹鋁箔紙喔!
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烤到魚肉可輕易被穿過，代表就已經熟透囉!
小撇步
1.蛋白和香料鹽攪拌後，若是太乾太濕都可以酌量添加蛋白或是鹽，將魚裹上香料鹽後不會沾附在其他地方或是拿起後會直接掉落來做為洽當的乾濕度判別。
2.除了使用竹籤刺過魚肉測試外，外頭的鹽裂開代表裡面的水蒸氣冒出，魚的中心溫度達到熟的程度囉!
