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王紹緣
王紹緣
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香菇肉丸子

香菇肉丸子
471 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 細絞肉600g(溫體豬),蔥白切細,蔥綠先留著,香菇泡水至軟切細末(越細越好).

    細絞肉600g(溫體豬),蔥白切細,蔥綠先留著,香菇泡水至軟切細末(越細越好).

  • 在細豬絞肉內加入:香菇丁,蔥白末,玉米粉二大匙,蛋一顆(小),素蠔油一大匙,塩兩匙,白胡椒粉少許.

    在細豬絞肉內加入:香菇丁,蔥白末,玉米粉二大匙,蛋一顆(小),素蠔油一大匙,塩兩匙,白胡椒粉少許.

  • 將所有食材,攪拌均勻,並分成均等,將肉摔一摔,使其出筋,會較有彈性,我這個肉饀水份夠,所以不需再額外加入水份.(若你的豬肉為冷藏肉,打水及攪拌至出筋不可少,不然吃起來會柴柴的).....放入冰箱冷藏20分鐘.

    將所有食材,攪拌均勻,並分成均等,將肉摔一摔,使其出筋,會較有彈性,我這個肉饀水份夠,所以不需再額外加入水份.(若你的豬肉為冷藏肉,打水及攪拌至出筋不可少,不然吃起來會柴柴的).....放入冰箱冷藏20分鐘.

  • 紅蘿蔔刨成絲.(其實我想切塊,但怕影響肉丸子的擺放,最後選擇刨絲).

    紅蘿蔔刨成絲.(其實我想切塊,但怕影響肉丸子的擺放,最後選擇刨絲).

  • 放置於蒸盤中.

    放置於蒸盤中.

  • 先將肉饀分均等,每份皆在兩手掌間來回拍打,類似做漢堡肉的感覺,將肉丸子肉的空氣拍出來,也拍的更緊實,放入紅蘿蔔的上方,入電鍋2杯水蒸熟.

    先將肉饀分均等,每份皆在兩手掌間來回拍打,類似做漢堡肉的感覺,將肉丸子肉的空氣拍出來,也拍的更緊實,放入紅蘿蔔的上方,入電鍋2杯水蒸熟.

  • 蔥綠切絲(不用泡,泡水會捲成一團),放置於蒸好的肉丸子上即可.(蒸出來會有湯汁,不另處理,若您喜歡,勾個薄芡也不錯).

    蔥綠切絲(不用泡,泡水會捲成一團),放置於蒸好的肉丸子上即可.(蒸出來會有湯汁,不另處理,若您喜歡,勾個薄芡也不錯).

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