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五味透抽

Name: 五味透抽 by 塔咪的生活狂想曲
Ingredients: 透抽(中卷) 2隻; 小番茄 6~8顆; [五味醬汁] 薑末 2小匙; 米酒 (去腥用) 1小匙; [五味醬汁] 蒜末 2小匙; 檸檬片(去腥增香用) 少許(可省略); [五味醬汁] 番茄醬 3大匙; [五味醬汁] 醬油膏 1大匙; [五味醬汁] 糖 1大匙; [五味醬汁] 烏醋 1.5大匙; [五味醬汁] 辣椒末 1大匙; [五味醬汁] 芝麻油/香油 1小匙; [五味醬汁] 香菜末 1小匙

描述

透抽汆燙一下下，撈出後立刻泡冰水冰鎮Q彈；
把醬油的鹹、番茄醬的酸甜、辣椒的辛、烏醋的酸、還有不可免地加點糖調和所有的味兒，如此一來，倫生(透抽)才更加有味道與樂趣喔:)
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食材

透抽(中卷)

2隻
小番茄

6~8顆
米酒 (去腥用)

1小匙
檸檬片(去腥增香用)

少許(可省略)

五味醬汁

薑末

2小匙
蒜末

2小匙
番茄醬

3大匙
醬油膏

1大匙
糖

1大匙
烏醋

1.5大匙
辣椒末

1大匙
芝麻油/香油

1小匙
香菜末

1小匙

步驟

處理透抽；洗淨去除腹部內臟、撕去兩邊鰭，分成頭、腹、鰭三部分，腹部去膜後備用，腹部可以其中1隻以刀切開後，再於內部斜切成菱格狀再斜切成片狀；另一隻切稱圈圈狀(兩隻畫菱格或兩隻切圈圈都可以啦)
將透抽放入滾水汆燙約15~20秒瀝乾取出；汆燙可加一匙米酒去腥；
再將透抽立刻放入冰水，加入少許檸檬片冰鎮備用
製作五味醬；薑蒜磨成泥或切末，辣椒、香菜切末，與所有醬料拌勻備用
將步驟4透抽瀝乾水分盛盤；撒上切成對半的小番茄、淋上五味醬汁，酸甜微辣、冰涼開胃的五味透抽完成