舞菇雞肉豆皮捲【好菇道營養料理】

林雀瑞

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舞菇雞肉豆皮捲【好菇道營養料理】

描述

好菇道舞菇【灰樹花】真菌，纖維是牛蒡的5倍，又有豐富的B-葡聚糖，含維生素B1,B2等等，是健康的好食材。
而用雞腿排煎的油再去煎捲好的舞菇雞肉豆皮捲，非常健康又少油，是一道美味又可口的料理。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

好菇道舞菇

1包
去骨雞腿

1片
豆皮

4片
紅蘿蔔

半條
小黃瓜

1條

步驟

紅蘿蔔切條、小黃瓜切條，舞菇剝開備用。
水滾先下紅蘿蔔條煮，再下舞菇、小黃瓜條川燙至熟，撈起瀝乾水分，放涼備用。
熱鍋將雞腿排的雞皮朝下（不用放油，雞皮受熱會釋放雞油）煎熟，煎熟後切條狀備用。
將豆皮攤開包入舞菇、雞肉、紅蘿蔔、小黃瓜捲起來，可捲成4捲。
用剛煎雞腿的油，煎舞菇雞肉豆皮捲。用小火煎，捲切口面朝下先煎才不會開，後再把其它面煎至金黃色，起鍋後一切為二排盤。
將調味料泰式醬、番茄醬、糖、水煮開，醬汁淋上排盤好的舞菇雞肉豆皮捲即可，是一盤色香味俱全的美味料理。